Un 27 de octubre del 2016 Pablo & Pita vendieron 4 mocktails

Considero ese el momento preciso en el que se sembró la semilla de este sueño. Desde que tengo memoria tengo una fijación por electrodomésticos y diseño de interiores. En el 2016 creció mi curisiodad en el diseño de espacios de cafeterías. Luego empezó a interesarme el café, ya que el doctor me lo había prohíbido. Hasta que aprendí a tomar buen café, mis problemas se esfumaron. Ese verano, tomé cursos de café y esa pregunta cada vez me resonaba más. Decidímos comprar 2 kilos de café a Toño; con quien nos quedamos 2 horas platicando de todo un poco y nuestras coincidencias. Menos imaginábamos que se convertiría en nuestro proveedor y abriría puertas al mundo del café. Todo empezaba a tener sentido en la oficina. Hicimos nuestro primer batch de 1 litro de cold brew coffee y varios experimentos más. 5 bebidas después, ya teníamos un menú a base de café, ese iba a ser nuestro diferenciador en los mercados locales de nuestra bella ciudad de las montañas. Voltie a ver a Pablo & Pita, sin pensarlo 2 veces, el nombre era perfecto. 27 de octubre fue nuestra primer puesta, vendimos 7 bebidas: 3 las compraron mis papás y las otras 4 completos desconocidos y de los nervios, se me pasó la sal con la bebida que llegó a ser nuestro best seller.

¿Por qué &Pita?
2 años después tomé una de las decisiones más trascedentales. 2018 fue un año solitario, difícil y a la vez un despertar de tomar decisiones importantes. Abril 2019 tuve que levantarme, tuve que crecer, tuve que volver a creer en mí. Después de meses de práctica y disciplina, mejoré las recetas. Detrás de producción, Magy estandarizó los sabores de todos los productos que te ofrecemos. Marianne, Adri#1, Pau, Fer y yo le dimos vida con nuestras manos etiquetando cada botella. Lo tangible fue posible por mi obsesión por la minuciosidad de todos los detalles. Para valorar y tener empatía tenemos que empezar de 0, trasladé litros de sabores que conectan...contigo. Mi mamá, Sandra y Marce con más experiencia y cariño se encargaron de prender luces cuando todo estaba obscuro, & por eso... cuando todo es genuino y real, nace &Pita, una nueva historia que hay que compartir contigo.

Reinventarte en un mundo tan cambiante. El miedo nunca se va y los nervios son buena señal. Durante tiempos de incertidumbre comprendí que la disciplina supera el talento.